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Vin effervescent

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Le vin effervescent est le nom d’un vin qui s’élabore avec deux fermentations, généralement une fermentation normale comme n’importe quel autre vin et une seconde fermentation en bouteille provoquant avec ou sans ajout de sucre, l'apparition de bulles.
Le vin effervescent élaboré avec cette technique s'appelle la méthode Champenoise, bien que d'autres méthodes alternatives existent comme la deuxième fermentation en dépôt ou l'insertion de bulles sous forme de gaz carbonique.

Le vin effervescent est un nom qui englobe le Champagne, le Cava et d'autres types de vins effervescents comme le vin mousseux, le vin pétillant, le vin perlant ou le Prosecco,... La différence basique entre le champagne et les autres vins effervescents est la zone d'élaboration, étant donné que le Champagne peut être exclusivement élaboré dans la zone du même nom, et le Cava seulement dans des caves reconnues d'Appellation d'origine Espagnoles. Le Prosecco est typique d’Italie.

Les effervescents se classent en 2 catégories :

  • Selon l’âge : de réserve, de Grande Réserve.

  • Selon leur teneur en sucre : demi-sec, Sec, Brut, Brut-Nature. Dans ce cas le demi-sec est le plus doux, et le Brut Nature le plus sec, élaboré naturellement sans ajout de sucre.


Le vin effervescent peut être élaboré par des vins d’âges différents, ajoutés avant la deuxième fermentation, pour obtenir des rosés, ou des saveurs spéciales. Si les vins correspondent à une seule année, on l’appelle Cuvée ou Millésime (vintage).

Les vins effervescents sont souvent associés aux fêtes et célébrations bien que ce soient des vins très agréables toute l'année.
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