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Vin Saint-Emilion

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Saint-Émilion est une célèbre appellation du vignoble de Bordeaux datant de 1936. Ce n'est que plus tard qu'elle sera divisée en deux : Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Le vignoble est autour de la ville de Saint-Émilion dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. La région de Saint-Émilion est inscrite au Patrimoine mondial de l'UNESCO.

Son terroir bénéficie d'un climat océanique aquitain tempéré et de sols calcaires, argilo-sableux et de graves.

Saint-Émilion n'as pas de classement officiel. Les vins de Saint-Émilion ont été classés en 1954. Il s'agit du classement de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru et non de l'appellation Saint-Émilion.

Appellations satellites : Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion

Le cépage roi est le Merlot (60% de l'encépagement), suivi du Cabernet Franc (ou Bouchet) et du Cabernet Sauvignon.

Les vins de Saint-Émilion sont des vins d'assemblage. Ils offrent une robe rubis profond aux reflets violacés. Des arômes puissants, virils, de fruits rouges frais, d’épices, de pin, de cèdre, des notes de torréfaction avec le cacao et des notes grillées. En bouche, ce sont des vins puissants aux tanins fermes et à la texture velouté.


Les vins de Saint-Émilion sont des vins avec un joli potentiel de garde. L’aptitude à la garde varie selon le cru. Il faut attendre entre 4 et 8 ans pour que le Saint-Emilion dévoile toutes ses saveurs, de 6 à 12 ans pour être à l’apogée des grands crus qui peuvent évoluer favorablement pendant 20 ans.

Ils accompagnent très bien les viandes rouges, le veau, le canard, le fois gras et certains fromages. La température de service est entre 16 et 18ºC et il est conseillé d'ouvrir le vin une ou deux heures avant le service.

Les grandes années pour Saint-Emilion : 2005, 2003, 2001, 2000, 1999, 1998, 1997, 1995, 1990, 1989, 1983, 1982, 1964, 1955, 1950, 1949, 1947, 1945.
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