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Vin Montilla-Moriles

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Les cépages de l'appellation d'origine de Montilla-Moriles se situent au sud de la province de Córdoba. Ces vins sont souvent confondus avec ceux de Jerez, bien que la tradition de la A.O. Montilla-Moriles et ses vins se différencient par leurs aromes de thym ou de romarin rappelant en bouche la noisette. Il y a trois types de vins dans cette appellation d'origine : les Pedro ximénez et les vins jeunes et généreux. C'est une zone qui a développé, lors de ces dernières années, le vin écologique qui a un fort potentiel sur le marché européen.

Le climat est semi continental méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers de courte durée avec un indice de pluie annuel modéré. Les sols sont de haute qualité pour l'élaboration de vins, étant francs, francs sableux et les plus hauts sont de types calcaires.

Les variétés de cépages blancs utilisés sont principalement le pedro ximénez et le baladí, moscatell, torrontés et layrén. Pour les vins rouges, les variétés de cépages sont : syrah, cabernet sauvignon et tempranillo.

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