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Vin Chinon

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Le vin de Chinon est un vin français de grande qualité produit dans l'Indre-et-Loire. Cette appellation d’origine contrôlée de la Vallée de la Loire jouie d’un climat tempéré océanique dégradé.

Les cépages utilisés pour produire le Chinon pour les vins rouges et rosés est le cabernet franc et le cabernet sauvignon, et pour les vins blancs le chenin . La production est de 110 000 hectolitres.

La récolte des raisins se fait à maturité et de façon manuelle ou mécanique. La vendange manuelle est parfois triée, soit à la vigne soit à la cave avec une table de tri, ce qui permet d'enlever les grappes pourries ou insuffisamment mûres. La vendange manuelle est généralement éraflée puis mise en cuve. Une macération pré-fermentaire à froid est quelquefois pratiquée

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