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Vin Banyuls

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L'appellation d'origine de Banyuls produit des vins de dessert, il est fait à partir de vins anciens. Ce cépages est cultivé sur les pentes des Pyrénées dans la région vinicole française du Roussillon.

La majorité des vins sont rouges. Les variétés de raisins utilisés sont celles de Grenache Gris, de Grenache Blanc, de Grenache Noir, de Carignan, de Macabeu, de Malvoisie et de Muscat. Banylus Grand Cru est le nom consacré aux vins de qualité supérieure.

Ces vins sont élevés en fûts de chêne ou en bouteilles de verre qui permettent l'oxydation thermique.Le processus de production est ""mutagène"" et similaire à celui dont on use pour élaborer des vins de Porto. La fermentation se produit par ajout d'alcool et préserve ainsi le sucre naturel du raisin.

Les sols de Banyuls sont composés de chaux, de gravier et de calcaire. Le climat méditerranéen favorire la production de masse des raisins.

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