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Vin d'Andalousie

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Parmi les vins andalous, on trouve quatre appellations d'origines, toutes productrices de vins généreux, autant de vins au vieillissement oxydatif de l'appélation "bajo velo". Il s'agit de vins doux et secs, qui avec leur style intermédiaire, comme le vin de Jerez, ont représentés les vins espagnols.

Les grands vins de Jerez et de Montilla-Moriles sont proposés comme des vins de dessert sur les cartes des plus grands réstaurant. L'Andalousie est le principal producteur de ce type de vin, autant par tradition que par les caractéristiques de son climat et de ses sols. Mais actuellement, beaucoup de ces appélations d'origines travaillent sur de nouveaux vins, et surtout sur des vins blancs jeunes, frais et agréables.

Les nouveaux vins andalous sont rouges et blancs au départ de variété espagnole, mélangés par la suite à des variétés étrangères européennes. Ils sont élaborés dans les zones de Arcos de la Frontera, Ronda, Baza et les Alpujarras de Granada et Almería.

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